莺莺传_第16节 首页

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   第16节 (第2/4页)

女儿送进养瘦马的人家的!

    ??而这些养瘦马的人家,做的生意可以说是暴利。一个几两银子十几两银子买来的小女孩,中间经过几年的调理,出手的时候少的值几十两,价高的几百两上千两!

    ??不过这生意也有这个生意的门道,不是人人都做得的,不然满扬州不都靠这个发财了么!

    ??其中最要紧的是牙公牙婆的眼光,能从几岁的女童身上看出资质。若是把‘没出息’的当作一等来教养,那就等着赔钱吧!要知道这些被调理的女孩子也分作三六九等,每一等的调理方法根本不同。

    ??第一等的女孩子费心养育,用心调教,吃穿用度、聘请师傅,等等一套下来花费的钱财也不老少了。如果按照三等去出手,必然是要亏本的。

    ??而眼光好的,能从一众女童中相中最好的那个,将来出手上千两——这样的生意做成几回,真是一生都不用愁了。

    ??王婆子算是家里女孩子多的了,一般这样养瘦马的人家都只有三四个女孩子,中等的也不过五六个。不过这王婆子却不是因为手底下本钱多才有这样大的排场,这不过是因为她家的生意经和别人不同罢了!

    ??这都不说,只说那时候她到处拣择女孩子,去乡下,去扬州极穷的陋巷...不过她这样的人一般兔子不吃窝边草,不会去琢磨住处附近的女孩子。一者是想街坊邻里好好相处,成日卖街坊邻里的女孩子还怎么好好相处?

    ??二者是怕将来这个女孩子出手之后,亲生爹娘眼红银钱——按照这个行当里的规矩,亲生爹娘除了送女儿的时候有几两银子,也就是女儿嫁人还有几两到二十来两不等的谢金。至于其他的,是不关他们的事的。

    ??这种住得近的,耳目灵敏,又方便来闹。到时候真有这样的事儿,多得是麻烦!

    ??不过即便是这样,依旧有太平巷的人家送女孩子给王婆去看——有的时候就是这样,生活所逼,或者父母看重银钱胜过一个女儿。对于这种,王婆子自然是一一婉拒了的。

    ??“做我们这一行讲究一个‘

    ??第33章

    ??赵莺莺学针线的事情定了下来, 回家之后的王氏就像是定下了一件天大的事情。笑意盈盈,整个上午都不做事了, 早早进了厨房准备午饭——昨日可是买了两付蹄膀, 一付送到了娘家,一付还等着她料理呢!

    ??猪蹄膀对于大户人家来说不是什么金贵东西,想吃的时候自然可以吃。但对于普通人家就不是这样了, 这算是一道不年不节的时候很少上桌的‘大菜’!赵莺莺回到七岁之后的几个月里都还没吃过这道菜呢!

    ??而猪蹄膀做法也多,或煮、或烧、或炖、或煨, 风味都极好。在赵家的话,一般做法有两种, 一个是白煮, 盐水、凝冻、白汁烧煨、汤羹, 都味美非常。另一个就是红烧了, 或者小块烧制、或者大块炖烂, 色泽诱人香气扑鼻。

    ??王氏想了想, 还和方婆子商量了一番,最终决定拿这衣服蹄膀红烧炖烂。

    ??赵莺莺赵莺莺心想今日已经空了半日了, 索性就休息一天。便没有回内房做绢花,而是跟着到了厨房看王氏做饭, 自己在一旁帮忙烧火。

    ??王氏的灶上功夫好,这料理猪蹄膀自然不在话下。先是泡发了半碗黄豆,然后就把猪蹄膀清洗料理干净,砧板上几下功夫,大略剁成了大块。

    ??与此同时赵莺莺就在灶下烧火, 火上架着大铁锅,锅里盛着半锅水。水开之后王氏就把剁好的猪蹄膀焯烫变色,然后捞出沥干备用。

    ??然后再把大铁锅烧干,放上比平常多一些的油,入锅一些干辣椒、花椒炸出香味。再放入冰糖,将冰糖炒溶化,然后就倒入洗净的猪蹄膀翻炒均匀。这是给猪蹄膀上色,然而只到这时候就已经很香了,猪蹄膀的香味从厨房飘出,整个赵家小院里都是这样一股肉香。

    ??上色之后,王氏手上依旧十分利落,把事先准备好的葱、姜、八角放进,再加入酱料和酱油,继续中小火翻炒直到棕红色为止。

    ??王氏看了看锅里的猪蹄膀,笑着道:“差不多了。”

    ??说着把泡发好的黄豆放进大铁锅,加入开水,将将差一线没过猪蹄膀就够了。然后叮嘱:“莺姐儿,多加些柴禾,要用大火。”

    ??这里为的的大火把汤汁烧开。

    ??赵莺莺加柴禾,铁锅上头则是盖了一个锅盖。等到王氏估量着差不多了,掀开锅盖,那股子浓浓的肉香冒出来。

    ??不要说赵家其他闻到香味的人在咽口水了,就是赵莺莺,她算是真正吃过不少好东西的,也是同样觉得嘴馋的厉害。

    ??王氏也十分得意这猪蹄膀做得好,笑着撇去表层的浮沫,放了一些黄豆酱。然后又盖上锅盖用中火焖了两刻时候,最后拿筷子扎了扎,轻而易举地扎穿了猪蹄膀,这才满意。

    ??有用小调羹舀了一点汤汁尝了尝,觉得味儿还欠一些
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